双沟曲，白酒产区的珍宝
1. 什么是双沟曲
双沟曲是一种用于酿造白酒的酒曲，属于传统酿酒技艺。它是由民间传统手工制作的酒曲转变而来，具有强烈的地方特色和历史文化底蕴，而且其所产出的白酒口感醇厚、香味浓郁，深受消费者喜爱。
2. 双沟曲的特点
(1) 选料精良：双沟曲的原材料以高粱、大米为主，并加入少许小麦、黄米等，这些谷类粮食不仅地道而且品质上乘，增强了曲菌的生长繁殖能力，从而提高了白酒的质量。同时，生产过程中还注重利用特殊的水源，如山泉、井水等，配合保持温湿度，保证曲种、成熟度、墨绿度等的稳定性和卫生质量。
(2) 制作繁琐：双沟曲的制作需要经过多道复杂的工序，手工分层、打、晒、翻、糠调等，时间跨度较长，一般要2-3个月，且需在每次操作过程中保持温度和湿度的平衡和稳定，否则就会影响曲的存活及生长。这也是双沟曲相较其他酱香型白酒酒曲更为优越的根本原因。
3. 双沟曲产区—重庆巫溪
重庆市巫溪县是全国最大的酱香型白酒酒曲生产基地之一，也是双沟曲的主要产区之一。以巫溪双沟镇为中心，东南至长寿、璧山，西环万州、涪陵，南映南岸、南川、丰都，北及巴南、合川及重庆江北等地，统称为“巫山干曲”，年产量超过10万吨。
4. 双沟曲的应用价值
双沟曲是重庆白酒的重要组成部分，也是巫溪的珍宝。它不仅是历史文化的代表，也是地方特产的代表，进入现代市场后，在经济、科技、文化等方面的应用价值逐渐释放出来。除了满足国际游客的文化与口感需求外，双沟曲还可以在工业、药品、保健品等领域得到应用，是一种具有广泛市场需求和发展前景的宝贵物质资源。
